現(xiàn)代人對于健康是越來越重視了。各種新的標語很多，比如：“擁有健康就擁有一切，沒有健康就沒有一切！”如此等等，這些可以用一句俗語來概括：“健康是金！”健康就是最閃光、成色最好的金子！
為腹不為目
這就讓我們想起老子來了，老子據(jù)說活了160多歲，又說活了200多歲，夠長壽健康的了。這位大智慧的中國哲學(xué)之父，一定有一套健康的理念，可以作為現(xiàn)代人的借鑒的。是啊，老子這方面的內(nèi)容還不少，今天先來聽聽老子談飲食之道，因為病從口入，飲食對于健康來說太重要了。
那么什么叫飲食啊？大家一定說，這還成問題，飲食不就是飲食嘛！那么這么多的漢字中為什么要選出“飲”、“食”兩個字結(jié)合起來��？這就難回答了！其實“飲食”這兩個字可有意思了，把古代中國人的飲食結(jié)構(gòu)信息儲存在里邊了。這里面還真有很深的道道。
飲食，飲食，古代一頓飯要由兩個元素構(gòu)成：一個是“食”，是飯食；一個就是“飲”，是飲料。食物，最差的，最窮困的是只有飯，富有的是不僅有飯，而且有魚肉葷菜、各式素菜等等。飲料，也必須得有，最差的，最窮困的只有水，富有的那就有酒、有果汁等等飲料。
這就懂了為什么孔子特別稱贊自己最好學(xué)的學(xué)生顏回了。孔子說：“賢哉回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂，賢哉回也！”（《論語•雍也》）孔子被顏回感動了，你看，多好的學(xué)生，這么刻苦用功�。∽≡谄葡镒永�，他的每頓飯吃得多艱苦啊，吃的只有一竹籃飯，一瓢水，太艱苦了。可是顏回天天很樂觀，頓頓吃得美滋滋的，換了別人怎么受得了啊！顏回吃的一頓飯就是最低水準的：食是白飯，沒有菜，飲是一瓢水，沒有酒等飲料。太苦了！這里我們知道，古人一頓飯，是這樣構(gòu)成的。如果我們向現(xiàn)代人幽默一下，那么早上人們匆匆忙忙上班，啃著面包，或者是燒餅，這就不算是一頓正規(guī)的早飯了，如果再加上一瓶礦泉水，或是牛奶就是一頓正規(guī)的早飯了，因為符合了有“食”有“飲”兩個元素了。再說那廣東人多懂得飲食之道啊，他吃飯時，“吃飯先喝湯，身體便苗條”。你看，他的智慧是先“飲”再“食”。
這飲食里面還真有很深的道道，老子談飲食之道，就很厲害，而且是大智慧啊，對中國的飲食之道影響很大。他的智慧從哪來的？從歷史，從他的現(xiàn)實生活，從他那一顆極富哲學(xué)智慧的心靈中來的。
老子看到了他的時代和此前歷史上的飲食是怎樣的呢？先說現(xiàn)代人啊，往往瞧不起古代人。你看，現(xiàn)代人飲食多豐富！天南海北，生猛海鮮，從中國的幾大菜系吃到西餐，從筵席吃到快餐、小吃，什么肯德基、麥當勞、漢堡包、意大利的餡餅、韓國的燒烤等等，享受到種種口福。
不過老子那個時代的飲食也不簡單啊，你看看商代的美食很多很多，其中還有大象的美食。大象也是美食�。〈笙蟮谋亲泳褪钦洚惷朗�。當初商代著名的廚師宰相伊尹，他就向商王介紹：肉之美者，“牦象之約”（《呂氏春秋•本味篇》）。象之約，就是大象的鼻子，也有學(xué)者說是大象腰部的肉，極其鮮美。到清代，象鼻被列為御膳之肉類，滿漢全席中把它列為“山八珍”之一。再說大象的鼻子，可真是一道美食呀！據(jù)說含有多種蛋白質(zhì)，維生素的含量比一般的肉要高，口感非常好。以前云南名菜有“紅燒象鼻”、“三夾象鼻”等，北京民族飯店的“蒜子燒象鼻”等都是中國名菜。不過現(xiàn)在，要保護野生動物，可不能吃這美食了。
中國中原地方原來有大象，甲骨文中多有記載打獵捕獲大象的情況。為什么河南簡稱為“豫”呀？就是那地方原來有大象嘛，所以字里邊有個大象的“象”。還有“為”字的繁體字怎樣寫呀？甲骨文一看原來是一個手牽著一頭象，讓大象替人干活呢。這就是“為”，有所作為的“為”字，用繁體字“為”一對照，還能看出一點歷史的影子出來。你看，漢字多了不起，是歷史的活化石��！當然后來氣候變化了，大象就向南遷移去了，河南那兒沒有大象了。你看，漢語中有“想象”一詞太有意思了，古代中原的人已經(jīng)看不到大象了，于是就拼命地想，那大象到底是怎樣大，象牙到底是個啥樣子，于是就有了“想象”這個詞。這“想象”一詞，太有魅力了，你看古人多天真！一直到今天，人們想怎樣發(fā)財啦，想怎樣娶媳婦啦，想怎樣買車啦，想怎樣買房啦，都往往先要美美地“想象”一番，但是已經(jīng)不知道原來是從想那頭大象那兒來的！漢語真奇妙，不說不知道，一說真奇妙！
再看看周朝的王吃什么呀�！吨芏Y》上記載：王的主食用六谷。肉食有6種牲畜，飲料有6種，蔬菜有120種，烹調(diào)的方法有8種，最令人驚嘆的是有120甕肉醬供他調(diào)味。王早上吃飯，每天要殺一次牲畜，要用12只鼎。王吃食的時候要奏音樂，讓他吃多，吃好。而且很講究的，比如春天吃羊羔和小肥豬，要用牛的油來烹調(diào)；到了夏天吃干制的野雞和腌制的干魚，要用狗的油來烹調(diào)；冬天主要吃小牛和小麋鹿，要用豬油來烹調(diào)；秋天就吃鮮魚和大雁，要用羊的油來烹調(diào)。每年年終的時候，王的廚師要做出統(tǒng)計報告，這一年王都吃了些什么東西，一統(tǒng)計下來，就所食用的飛禽走獸類來說就太多太多了。這就叫做王的“玉食”！為什么叫“玉食”呀？“玉”是中國古代文化中的最美的審美物之一。你看晶瑩照人，玲瓏剔透，多美呀！玉很堅硬而不可屈服，所以“寧愿玉碎，不愿瓦全”，多有個性��！另外玉在夏天摸摸是涼的，在冬天摸摸又是溫潤的，不冰冷。玉有許多好的品質(zhì)，因此古人說，君子要像玉一樣。所以古代君子出來都愛佩戴玉，這叫“君子比玉”；所以《紅樓夢》中有叫賈寶玉、林黛玉、妙玉等等了，都是玉啊，最美好的人物啊！所以最美的站立姿態(tài)叫“婷婷玉立”，最美好的相貌叫“玉貌”，最美的聲音叫“玉音”，最好的美食就叫“玉食”！《尚書•洪范》這樣說：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。”這個“作威作福”的成語就從這里來的，你看多不公平啊，只有“辟”也就是最高權(quán)力的“王”才可以作威作福，可以天天“玉食”！
再看看老子之前的情況，就說夏朝，那個末代亡國之君夏桀的飲食可厲害了。他整日整夜和寵愛的妺喜以及宮女飲酒。這里有“肉山脯林”，你看肉堆得像山一樣，肉脯掛在那兒就像樹林一樣，還有那酒不是一瓶一瓶的，也不是一甕一甕的，而是干脆挖了一個大酒池。這喝酒也不是一杯一杯的，好家伙，干脆作“牛飲”。不得了啊，你看牛怎么個飲水法，牛低著頭就飲，一長飲得飲多少��！那里真壯觀啊，大約還搞比賽，“一鼓而牛飲者三千人”，你看一打鼓，便有三千個官員臣子和宮廷中的人員到酒池邊上來作“牛飲”，結(jié)果有喝醉酒，掉到酒池里邊淹死了，有到了水邊醉倒在水里淹死了。
歷史很奇怪呀，所以歷史學(xué)家說，歷史往往有驚人的相似處。你看，到了商代的末代紂王，真是一個樣子！商紂王也是“好酒淫樂”，也是喜歡女色，“愛妲己，妲己之言是從”。妲己怎么說，他就怎么做。真是一個模子里邊出來的！商紂王也是“以酒為池，縣（懸）肉為林，使男女倮（裸），相逐其間，為長夜飲。”多荒唐啊，還叫男女裸體，在里面跑來跑去，整夜暢飲，尋歡作樂，結(jié)果也當然一樣，最后滅了國。
《老子》第53章就這樣說過：如果哪個時代，朝廷上很骯臟，田地很荒蕪，糧倉很空虛，可還有些人穿著華麗的衣服，佩帶著鋒利的寶劍，吃足了美味的飲食，錢財有剩余，這些人就是“盜夸”，就是強盜頭子。夏桀、商紂王在老子的眼里不就是這種“盜夸”嗎！
老子又說，老百姓為什么饑餓？為什么沒有飯吃？是因為上面征收的稅太多了。這樣老子就把飲食的兩面深刻地揭示出來了，一方面是花天酒地，一方面是沒有飯吃，兩面對照起來看，就使得老子對于飲食之道的認識深入其里了。
夏桀、商紂王等這些事情，都是老子之前的歷史。老子是國家的“守藏室之史”，他當然精通歷史，他當然對于這些歷史刻骨銘心。你看，飲食在一些人那里已經(jīng)成為一種非�？膳碌氖虑榱�，最后這兩個王都把好端端的國家給葬送了！你看歷史上就是這樣，腐敗往往在飲食上，還有女色上也表現(xiàn)出來�。±献舆@個思想家、哲學(xué)家，經(jīng)過現(xiàn)實的觀察、歷史的考察后，加上深思熟慮，提出這樣一個道道：“圣人為腹不為目。”（《老子》第12章）這是很深刻的道理！
什么叫“為腹不為目”？這就是說，腹表示一個人的基本的生存條件和物質(zhì)條件。我們舉個例子，大家在城市里有個經(jīng)驗，比如交上20塊錢、30塊錢等，你可以進一個自助餐廳，然后那里的東西很多，盡你隨便吃。老板很聰明，每個人的肚子是有限的，連續(xù)24小時，你是吃不下的。飯，你吃個兩斤夠了吧；牛肉，你三斤大約就吃不下了吧；你最大的胃口，但是你的腹是有限的。但是從來沒有人開個自助大商場，比如說讓你出個一千、三千元，商場里的東西隨便你拿，那還得了，人們一進去看到汽車先拿了，再看到金項鏈拿了，只要眼睛看到的都拿了，哪個老板肯做這個生意��？所以眼睛多厲害啊，說得不好聽，眼睛有貪欲的特點。因此老子打了個比方“為腹不為目”。這是個很深刻的道理，但是不比方，不太好懂。眼睛看東西是無限量的，正因為無限量，所以比為貪欲，而肚子就這么一點容量；而人活著最低的要求就是填飽肚子的食物，這是基本的條件了。
王弼有個注釋說：“為腹者以物養(yǎng)己，為目者以物役己。”這太哲學(xué)了，人要活著就要靠外物來養(yǎng)活自己，保養(yǎng)自己，比如吃、穿等，吃飽了，穿暖和了，這就行了，這叫“為腹”。老子用“腹”，來代表人的生存的基本條件。但是人活著千萬不能成為外物的奴隸，不能被外物奴役，不能被外物物化了，因為你是人，不是物！這就叫“不為目”！老子這里用“目”來代表了耳、口、心、行等，是說千萬不要讓五色把人的眼睛搞盲了，讓五味把口的味覺搞錯亂了，讓打獵把人的心智搞瘋狂了，讓難得的寶物把人的品行搞壞了（《老子》第12章）。今天不就有許多這樣被物化的人？貪于美食則被美食物化了，貪于金錢則被金錢物化了，貪于財產(chǎn)則被財產(chǎn)物化了，貪于女色則被女色物化了。
五味令人口爽
老子這里又說了一個道理：“五味令人口爽！”“五味”是什么呀？五味就是酸、苦、辛（辣）、咸、甘這五種味道，也指醯、酒、飴蜜、姜、鹽這五種調(diào)味品，這里的醯就是醋。后來古代就把“五味”泛指各種味道和各種味道調(diào)和而成的美味食物了。什么叫“口爽”？爽，是差錯的意思，就是“毫厘不爽”中那個“爽”字的意思。這是說，口感、口味出了問題了！
你看，皇帝、諸侯、貴族們天天山珍海味，這就是五味調(diào)和的美食嘛。好不好啊？當然美啊，可是老子說出一個道理：“五味令人口爽！”其實我們想一想，這個道理就在我們的現(xiàn)實生活中。比如一個上海人天天有宴會，到后來會覺得越來越?jīng)]味道了，他覺得還是那個幾毛錢的酸咸菜有味道，多鮮美�。”热缫粋�北京人日日有飯局，到后來都吃不出味道來了，他覺得還是那碗普通的炸醬面帶勁，有滋有味的！你看，這就叫“五味令人口爽！”老子的好多智慧就是從現(xiàn)實的生活中妙悟出來，提煉出來的。
我們來看看，和老子時代比較接近的那些飲食情況，可以驗證老子的觀點很有道理。
春秋五霸之一，齊國的齊桓公可以說吃遍了天下的美食，可是吃到最后真是“五味令人口爽”，再也不感到“五味”的美妙了。面對著這些山珍海味，毫無滋味，于是他想到只有人肉沒有吃過，他想吃。他對人家說：“惟蒸嬰兒之未嘗！”太可怕了，本是好好的心靈，因為貪欲五味之美食，被一個邪念控制住了，被美食物化了！他的一個臣子易牙知道后，就投其所好，把自己的孩子殺了，蒸了給齊桓公吃。你看，這真是美食引出的禍害��！
貪戀美食帶來的禍害，還不僅如此，管仲臨死前曾勸告齊桓公，在他死后要齊桓公遠離四個人，其中一個就是易牙。管仲評論易牙，說：“人情沒有不愛自己的孩子的，易牙竟然不愛自己的孩子，將孩子蒸了給你吃，將來他對你也會真愛嗎？”齊桓公在管仲死后，開始確實聽從管仲的話，恨這四個人，并且罷了他們的官。不過沒有多久，老毛病又犯了，沒有美食實在難熬啊！易牙被罷了官后，沒有一個廚師比得上他的手藝，燒出來的飯菜沒有一個能像易牙那樣做得鮮美的。于是齊桓公再也忍不住了，忘掉了管仲臨死前的既定方針，重新起用了這四個人。自己的貪戀美食的欲望是暫時滿足了，但是闖下了天大的禍了。這四個人上臺以后，聯(lián)合起來作亂，把齊桓公包圍在一間小房子里，不讓他出來。他餓了，不準給他送食物，他渴了不準給他水喝。一個一國之君備受饑渴之煎熬，這時他一定會反思到許多許多的人生問題的，當然其中必有人生與飲食的問題。好不容易，有一個忠心耿耿的宮女，終于從一個小洞里鉆了進來，告訴他：“四個人已經(jīng)分掉了齊國，道路已經(jīng)十天不通了，飲食將再也得不到了。”這位國君聽了，心里好傷心，好傷心啊，他是一代叱咤風(fēng)云的霸主，到了如此地步，因此就自己用頭巾包頭而自殺了。好慘啊，死了很多天了，也沒有人知道，后來看到這小屋的門里怎么爬出這么多的蟲子啊，進去一看才知道“桓公之死也”。歷史實在是一個鐵面無私的諷刺家，一個特大的美食家竟然最終因為無食無飲而餓死！太讓人感慨了！
再回想到那個飲料，比如那酒，喝過頭了，也是一樣的“令人口爽”！酒喝多了，最后就不是酒了，像沒味道的白開水了�，F(xiàn)代人常聽見，老婆罵丈夫酒鬼，不說喝酒，而是說：“你又到哪兒去喝馬尿了？”你看，這位女性太智慧了，喝酒一過了頭，美酒就成“馬尿”了！其實真比馬尿還不如，它讓人開車闖禍啊，它讓人酒精中毒啊！
中國的文字太講究了，太可以咀嚼了，你看一個“丑”字怎樣寫呀？繁體字寫成“醜”，一面是個“酉”，“酉”就是酒壇子，也就指酒；一面是個“鬼”；酒喝多了就不像個人了，而成了“鬼”了，成了“酒鬼”了，那“鬼”不是很“丑”嗎？酒這個東西，古人有一種傳說，說是儀狄發(fā)明的，他獻給大禹，大禹一嘗，“飲而甘之”，說好甘美啊！不過，他卻疏遠了儀狄，要斷“絕旨酒”，因為他覺察到飲用這樣的酒，確實很誘人，但是正因為誘人，也就會使人流連忘返，而一旦沉溺其中，不是一件小事了，后果不堪設(shè)想。大禹很有洞察力，據(jù)說他已經(jīng)預(yù)料到后世必有因酒而亡國的人。后來夏桀、商紂王不就是那樣沉溺于飲酒，把國家都喝光了？當然這不是全部的原因，但是也是其中的一個原因，值得反思。
老子的這個飲食之道很清楚，也不復(fù)雜，但是歷來聽進去的不多，努力去實踐的尤其困難，特別是那些權(quán)貴人物，那些大款們，他們擁有這么多的美食，為什么不享受一番？為什么要割愛？這實在太難了。
從古到今，熊掌可是著名的美食，而且也是難得的美食，有幾個人能吃到它們呢？《孟子•告子上》里邊就說：“魚，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”你看，魚當然不能和熊掌相比了。劉向《新序》中說到，商代的“紂王怒熊羹不熟而殺庖人”。元代的《飲膳正要》就記載“熊湯”、“熊肉羹”是“聚珍異饌”。
有意思的是《左傳•文公元年》記載一段趣事：楚國的楚成王因為挑選太子不慎重，結(jié)果其中一個兒子不服，發(fā)起了一場宮廷政變，讓叛亂軍隊把他的父親楚成王包圍在宮廷里，準備殺了他。這時候，那位楚王提出一個請求：“兒子，讓我吃了熊掌再去死吧！”這真是一個昏聵的楚國之君，又是一個極其浪漫的美食家，他對熊掌可以說是生死之戀了！浪漫的事還沒完，他的兒子還不答應(yīng)他吃熊掌，結(jié)果帶著深深的遺憾上吊死了。于是給他封了個謚號，叫“靈”，但是他死不瞑目，大家一看不行啊，怎么辦�。磕蔷徒o他換個謚號，叫“成”吧，神奇發(fā)生了，這位國君居然原來不合上的眼睛，馬上合上了！為什么呢？原來謚號“靈”是個惡謚，“亂而不損曰靈”，就是說你是個無道的昏君。他不愿意死后被人稱為昏君，因此就是死不瞑目。后來改了個“成”字，這是表揚性質(zhì)的，“安民立政曰成”，于是他合上了眼。歷史學(xué)家寫得太生動，太有聲有色了，令人忍俊不已，叫后來的人讀了真佩服一支生花妙筆啊！不過這里還有智慧，因為熊掌這東西，你想要煮熟多不容易啊，那時候沒有高壓鍋啊，所以得花好長的時間，歷史記載好多廚子因為到了王公貴族要吃熊掌的時候，還沒有煮熟，就被殺了，多可惜��！所以，楚成王提出的要求的深層可能還伏有一計，即是利用煮熊掌的時間很長，希望有救兵來改變局勢�？墒菍Ψ揭膊槐垦剑斎徊粫獾�。熊掌啊，熊掌，要說的太多了，令人感慨不已！
味無味
《老子》又說：“為無為，事無事，味無味。”（第63章）這是一個高級的人生智慧，是深刻的飲食之道。什么叫“味無味”？這里有幾層意思。
一是要從無味中間體味出有味道、大味道、美味道出來。這是多么深刻的智慧��！你看，菜根當然比不上你那山珍海味有味道，粗茶淡飯當然比不上你那豐盛佳肴有滋味。但是我能體味出菜根的美味來，我能從粗茶淡飯中體會出飲食的恬淡來，我能從菜根、粗茶淡飯中咀嚼到生活、人生的一種安寧、一種平淡、一種安全、一種閑舒來。這不就是飲食的深刻道理嗎？
二是已經(jīng)體味出味來，又不露聲色，就像無所玩味。這又是何等的修養(yǎng)！比如你吃到了最美好的飲食，你好像沒有體味到，毫不矜持夸耀，毫不感到比別人高了一等，富了一等，貴了一等，優(yōu)越了一等。你不因此搞亂了心志，你應(yīng)該知足，應(yīng)該轉(zhuǎn)向，應(yīng)該注意飲食的平衡。反過來說，你吃了最糟糕的飲食也不覺得比他人低，比他人賤，比他人差！你也不要搞亂了自己的心志，不必去挖空心思、朝思暮想地向往那些山珍海味！
老子他老人家大約一定是這樣的，你想他在國家圖書館當館長，總會參加不少高級宴會，當然也吃過不少山珍海味，至少要比平民吃得好多了，但是他能“味無味”，把美味當作無味，不動聲色，不老想著它，惦記著它，不希望吃得越來越美。老子還是那顆平凡飲食之心，“味無味”，平時吃那些普通的飲食而津津有味。這應(yīng)當是他長壽的一個原因。
雖然孔子是儒家，老子是道家，似乎“道不同不相謀”，但是在飲食之道上，他們都講究“和”，講究道道，因此理念相溝通；其實不管是哪個學(xué)派，在正確的規(guī)律指引下，會走到一起的，這也就是殊途同歸�！墩撜Z》中記載孔子對飲食要求可挑剔啦，比如：“食不厭精，膾不厭細”，你看飲食的米谷要精而又精，肉要切得細而又細。烹調(diào)不當，他不吃。不到該吃飯的時候，他不吃。沒有肉醬調(diào)味，他不吃。肉割得不方正，他不吃。街上買來的熟肉，他不吃。街上買來的酒，他也不吃。
今天的人要說了，你不說，我還對孔子印象好好的，是個圣人，你一說，怎么是這樣一個疙疙瘩瘩的人��！不是的，你看他的飲食之道真不簡單。從他那些這不吃，那也不吃中，就能發(fā)現(xiàn)一個秘密，就是講衛(wèi)生，保護身體，注意健康，珍惜生命啊！另外，他又是一個充滿審美情趣的人，在飲食上也是審美的，所以他要求美味，“食不厭精，膾不厭細”。他又是有深層理念的人，他要“克己復(fù)禮”，飲食也有合于禮的要求，所以“割不正不食”，你把肉切割得歪歪扭扭的，又不美感，又不合禮數(shù)，孔子就不吃。但是孔子又是個大智慧的人，他很愛喝酒，也沒有戒酒，據(jù)說能飲“百觚”，用今天的話來說，可以飲大杯子百來杯，喝得夠多的了，而且孔子不規(guī)定一天喝多少，一頓喝多少，但是他從來不讓自己喝醉，這就是“唯酒無量，不及亂”。這就是孔子的智慧！不過，大家千萬不要誤會，孔子怎么喝了百來杯酒還不醉，那是那個時候的酒還沒有燒酒，酒的度數(shù)很低的，否則孔子他老人家早也是爛醉如泥了�？鬃佑植皇且粋�素食主義者，很愛吃肉，但是從來不讓吃肉超過飯食的量，這就是“肉雖多，不使勝食氣”。好厲害的孔子，飲食多注意啊！因此他也能高壽，活了73歲，而當時的平均壽命大約只有三、四十歲。
這是孔子飲食的一方面，另一方面如孔子自己說的：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云。”（《論語•述而篇》）你看，孔子多灑脫！他能享受美食，也能審美粗劣的飲食，當他吃粗飯，喝冷水時，他也很快樂！有人說，他真這樣嗎？是的，真這樣！孔子一生坎坷，他曾經(jīng)帶著學(xué)生周游列國，來到陳國、蔡國的地方。陳國、蔡國的官員們害怕孔子到了楚國后被重用，對他們兩國不利，就派兵把孔子他們包圍住了�？鬃幽莾杭Z食吃光了，大約只能挖點野菜吃了，跟隨他的人都餓得起不來了，可是孔子不動聲色，依然講誦詩書，撫琴歌唱，你看，這就是孔子吃菜根度日時的樂觀心態(tài)。當然孔子也不傻，一面派了子貢到楚國請來救兵，最終解了圍。
從上面的兩個角度，我們可以看到，孔子還真與老子所說的飲食之道相吻合，就是能夠“味無味”。一方面他能享受美食美酒，但并不貪欲，“不及亂”，“不勝食氣”，不沉湎在酒肉的追逐中，不動聲色，不搞亂了自己的心志。一方面他又能從像粗食冷水、野菜根那些飲食中體味到別人體味不到的味道，而且是那么地快樂！“味無味”真是飲食中的高級智慧！
甘其食
《老子》說過一段著名的話，大家比較熟悉，大體意思是：國家要小，人民要少。使百姓不使用先進的器械。使百姓看重死而不愿意遷移到遠方。雖然有船和車，但是不使用；雖然有裝備很好的兵，但是不使用。使百姓結(jié)繩記事。使百姓“甘其食，美其服，安其居，樂其俗，鄰國相望，雞犬之聲相聞，民至老死不相往來”。這段話，當然有些觀點是有問題的，但是從飲食來說，“甘其食”卻很有大智慧。
當時的百姓生活水平很低，平時都吃不到肉，只有做官的人才常吃得到肉，所以做官的人被稱為“肉食者”。老百姓雖然吃得不好，但是老子指明一個飲食大道理，即是一個普通的人面對自己的普通飲食應(yīng)該理直氣壯地說：“OK!”說：“甘美！”后來中國又有一句諺語：“咬得菜根香，百事做得。”從粗茶淡飯中嘗到分外的香！這是多么高級的智慧！
另外，老子又提醒他人，那些權(quán)貴們，即使是擁有了可供饕餮的美食，也不要忘記對此說：“不！”應(yīng)當不忘記，從那些普通的飲食中也能品嘗到“甘其食”。
西漢枚乘寫了篇《七發(fā)》很有名，當時楚國的太子有病，有一個叫吳客的去看他，就講到飲食問題：貴人之子，“飲食則溫淳甘脆，脭醲肥厚”，“甘脆肥膿，名曰腐腸之藥”，指出美味的酒肉，這叫腐爛肚腸的毒藥。你看多可怕！這位吳客舉了許多佳肴，比如：有煮爛的熊掌、豹子的胎仔、野雞肉、小牛肥肉、肥狗肉湯、鮮鯉魚片、蘭花泡的酒等等，真是美食琳瑯滿目啊！可是這些都可以變成“腐腸之藥”，毒害人們。一直到今天，這句話還沒有過時，還是可以作為警鐘長鳴的！這就是老子的“五味令人口爽”--五味成為“腐腸之藥”了！你看，美味這個東西把握不好就由美變成丑，由益變?yōu)橛泻�，甚至變�(yōu)槎舅幜恕?nbsp;
我們一說起宋代的陸游，就想起他是一個愛國詩人，還有那個沈園的纏綿悱惻的動人愛情故事，但很多人不知道他還是一個養(yǎng)生家。他活了85歲（公元1125-1210），寫了近萬首詩，是個難得的古代長壽詩人。他就從老子那兒得到了很多道道，比如飲食，他就說過；“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”（《食粥》）陸游中年有了胃病，后來得到了張文潛粥療之法，除了病，深受其益，深有感慨地寫了這首詩。這就是“甘其食”，“甘其粥”了。
這粥是最平常不過的了，老百姓常吃，但是此中有養(yǎng)生之道。據(jù)說黃帝那時就發(fā)明了粥，中國粥文化的歷史太悠久，沉積太豐富了。唐代白居易有詩句說：“粥美嘗新米。”他說粥是多么審美啊，用新米熬的粥尤其美��！明代李時珍在《本草綱目》中十分贊美地寫道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”你看，早晨起來喝一大碗粥，是這樣地美妙！清代乾隆年間有一位著名的養(yǎng)生家叫曹慈山，寫過養(yǎng)生專著《養(yǎng)生隨筆》，又叫做《老老恒言》，其中就對粥研究得非常深透，他甚至說“粥乃世間第一補人之物。”你看這粥，勝過了人參、燕窩等等，好美啊！據(jù)說我國醫(yī)書上記載的食療藥粥就有五百多種。比如，你晚上睡不著覺，就吃白蓮子熬的粥吧。你皮膚要保養(yǎng)得好，就吃紅棗熬的粥吧；這對現(xiàn)代愛美的女性來說，多好，不要今天跟這個廣告走，明天又跟那個廣告跑，還不頂用，也不要滿臉貼那黃瓜片了，喝紅棗粥喝出白嫰嫰的皮膚來，太好了！
陸游又說到“紫駝之峰玄熊掌，不如飯豆羹芋魁。”（《悲歌行》）吃豆羹，吃芋頭要比駱駝的駝峰和黑熊的熊掌美，陸游這也就是“甘其食”了。
駱駝背上的駝峰，有單峰的，有雙峰的，里邊都是脂肪，這是美食，而且被古人稱為陸上的“八珍”之一。駝峰和熊掌、鹿唇等齊名，味醇汁濃，鮮香可口。駱駝的駝蹄也是美食。陸游說豆羹、芋頭賽過駝峰和熊掌，是阿Q主義?不是的，這是一種高級的飲食智慧，常吃這些東西，今天的人都知道血脂、膽固醇等等都會受影響，對身體不利��！
蘇東坡是個大美食家，但是在飲食上很小心，很注意�。〈蠹叶贾滥且粔K塊紅燒的“東坡肉”多肥厚，多美味、誘人啊，大家想，大約他天天就吃那“東坡肉”。其實，不是的。據(jù)說他在黃州住所的墻壁上自己寫了一首詩，其中幾句就是這樣提醒自己：“皓齒娥眉，伐性之斧。甘脆肥膿，腐腸之藥。”這就是《七發(fā)》里的話。你看，一是一把要命的斧頭，一是一服爛腸子的藥，太應(yīng)該戒備了！所以他特別注意飲食，認為“蔬食過于八珍”，“未飽先止”。蘇東坡自以“蔬食”為甘，而且以為其甘美勝過美肴“八珍”。這是他的修養(yǎng)，蘇東坡深得飲食之道！
有人統(tǒng)計過，中國能查出有生卒年月的皇帝有209位，平均壽命卻只有39歲。中國的帝王中間，乾隆是個長壽冠軍，活了89歲，在位60年，經(jīng)歷了康熙、雍正、乾隆、嘉慶四朝，享受了7代同堂的天倫之樂。他完全可以天天享用山珍海味，吃遍最好的美食，飲遍天下最美的酒，抽遍天下最好的煙，但他不是這樣，他非常講究飲食之道。他的起居飲食很有規(guī)律，飲食多以新鮮蔬菜為主，肉類、野味吃得較少，從不吃得太飽。他不抽煙，不貪戀酒，加上其他的養(yǎng)生之道，終于長壽。
總之，老子的飲食之道對于今天的人來說，還是很有借鑒意義的，這是一份寶貴的文化遺產(chǎn)！
